AURANTIS 2022 - vino bianco MACERATO

Ottenuto con il 100% di Trebbiano.

Vinificazione ed affinamento: le uve vengono lavorate subito dopo la raccolta, diraspandoli e pressando gli acini dolcemente per ottenere un mosto bianco contenente anche le bucce. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare con lievitazione spontanea con lieviti indigeni. Vengono rimescolate le bucce più volte ogni giorno fino a fine fermentazione, quando, grazie alla svinatura, si separano definitivamente dal vino nuovo appena ottenuto. Il vino finito matura sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox da 10/15 hl fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato.

Nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione fisico-chimica, e nessuna filtrazione spinta. Affinamento in bottiglia per due mesi.