AURANTIS 2022 – mazerierter Weißwein

Hergestellt aus 100% Trebbiano.

Weinbereitung und Ausbau: Die Trauben werden unmittelbar nach der Lese verarbeitet, entrappt und die Beeren sanft gepresst, um einen weißen Most zu erhalten, der ebenfalls die Schalen enthält. Der gewonnene Most wird mit Spontangärung durch wilde Hefen vergoren. Die Schalen werden bis zum Ende der Gärung mehrmals täglich untergetaucht, bis sie dank des Abstichs endgültig vom soeben gewonnenen jungen Wein getrennt werden. Der fertige Wein reift auf der Feinhefe in Edelstahltanks zu 10/15 hl bis zum darauffolgenden Frühjahr, wenn er in Flaschen abgefüllt wird.

Keine Schönung, keine physikalisch-chemische Stabilisierung und keine starke Filtration. Zwei Monate Flaschenreifung.