Vinifikation und Ausbau: Die Trauben werden unmittelbar nach der Lese verarbeitet, indem die ganzen Trauben gepresst werden, um einen weißen Most zu erhalten. Der gewonnene Most fermentiert spontan mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein reift zu 80 % auf der Feinhefe in 15-hl-Edelstahltanks und zu den verbleibenden 20 % in ...in Eichenfässern bis zum folgenden Frühjahr, wenn er abgefüllt wird.

Keine Schönung, keine physikalisch-chemische Stabilisierung und keine starke Filtration. Zwei Monate Flaschenreifung.