Weinbereitung und Ausbau: Die Trauben werden unmittelbar nach der Lese verarbeitet, indem ganze Trauben gepresst werden, um einen weißen Most zu erhalten. Der gewonnene Most wird mit Spontangärung durch wilde Hefen vergoren. Der fertige Wein reift zu 80 % auf der Feinhefe in Edelstahltanks zu 15 hl und zu den restlichen 20 % in Eichenfässern bis zum darauffolgenden Frühjahr, wenn er in Flaschen abgefüllt wird.in Eichenfässern bis zum folgenden Frühjahr, wenn er abgefüllt wird.

Keine Schönung, keine physikalisch-chemische Stabilisierung und keine starke Filtration. Zwei Monate Flaschenreifung.